在マ日本人にも大人気！食べるラー油【Toh’s Daily】の工場へ潜入してきました！

2022 2/11

2021年11月8日 2022年2月11日

皆さんはマレーシア産食べるラー油をご存知ですか？

マレーシア在住日本人の間でも人気を誇る『Toh’s Daily』の食べるラー油ですが、実はこちらの製品は中華系マレーシア人ご夫婦によって一つ一つ丁寧に作られているんです！

なんと今回は特別に工場へ潜入し、普段皆さんが口にしている『食べるラー油』がどのようにして製造され皆さんの手に渡るのか取材をしてきました！

Toh’s Dailyの創設者のお二人へのインタビューも掲載していますよ♪

Toh’s Dailyの食べるラー油とは？

日本でも食べるラー油を口にしたことがある、という方が少なくないのではないでしょうか。

しかしながら『マレーシア産食べるラー油』と聞いて、”本当に日本人の口に合うの…？”と思った方ももしかしたらいるかもしれません。

冒頭でも記述した通り、マレーシア在住日本人の間でもたくさんのファンを持つこちらの食べるラー油は間違いなく日本人にも好んで食べていただける味です！（断言します）

なぜそのように断言できるかというと…

Toh’s Dailyの特徴

100％ビーガン、ハラール成分、MSG、防腐剤、人工着色料不使用
100％ココナッツオイル、100％純粋なゴマ油使用
開封後ごはんや麺、パンなど、あらゆるお料理と合わせたり漬け込みやマリネにも◎

と、不純なものが入っておらず体に安心して取り入れることができるほか、ニンニクとチリオイルのバランスが絶妙でアクセントになるからです！

ニンニク、玉ねぎ、チリ、ごま、ごま油やココナッツオイルなどに加え、Toh’s Daily独自のスペシャルスパイス等を混ぜ合わせたラー油なので風味豊かで美味しいんです。

麺やご飯、冷奴、前菜など、どんな料理にもよく合い、食べ方はまるで無限にあるのでいろんな料理のトッピングに最適ですよ！

Kaori

我が家の食卓にも大活躍してる薬味ですよ！

工場見学

Toh’s Dailyの食べるラー油の特徴について触れたところで早速工場へ潜入していきますよ！

皮むき

まず、玉ねぎとニンニクの皮を剥いていきます。

一つ一つ丁寧に、腐敗している部分を取り除きながら良い状態のものだけを選別します。

使用するニンニクの量がとても多いことから、ここではニンニクのみ皮なしのものを使用しているそうです！
玉ねぎは人の手によって一つずつ皮剥きから行われます！

細かくする

皮剥きが済んだ玉ねぎとニンニクを細かくカットします。

この部屋ではニンニクの香りが広がり、思わずお腹が減ってくるほどです！

一度機械で細かくされた材料ですが、再度均等な大きさになるように人の手で選別されます！

決められた規格の素材だけが次の工程へと進んで行くんです♪
ここでも人の手によって手間がかけられているのがお分かりではないでしょうか？

揚げる

先ほど細かくしたニンニクと玉葱を油で揚げていきます！

とても大きな鍋の前に立つとそこにはものすごい熱気が立ち込めておりとても熱かったです！

その後、揚げ終わったニンニクと玉葱も再度ふるいにかけられ、不揃いのものが入り込まないよう均等な大きさになるように調整していきます！

混ぜ合わせる

揚げ終わったニンニク・玉ねぎはその後、さまざまなスパイス（企業秘密です）と共に大きな機械で混ぜられます！
ぐるぐると勢いよく回る機械をしばらく見つめていると、思わず目が回ってしまいそうになるほどです…！

なんと一日に製造される製品は100kg！
私たちの想像を絶する量の食べるラー油がこの工場で一つ一つ丁寧に製造されているんです！

Kaori

手間ひまかけて作られているのがお分かりだと思います！

瓶詰め

まず最初にチリオイルが瓶に詰められ、その後チリガーリックが詰められていきます。

一つ一つ不備がないか確かめながら慎重に瓶詰めが行われていきます！

ラベル貼り、箱詰め

瓶詰め作業が終わると同じ工場内でラベル貼りが行われます！

商品のロゴや原材料が書かれたラベル、賞味期限もここで印字されようやく私たちが店頭で目にする商品の形へと出来上がりました！

その後箱詰めされた商品は出荷するためにスタンバイします！

出荷

実はToh’s Dailyの『食べるラー油』はマレーシアだけでなく、シンガポールやフィリピンをはじめとする3カ国で販売されています！（2021年11月現在）

（衛生管理について）

商品を瓶詰めする際に使用される瓶は、全て洗浄した後、熱による殺菌消毒が行われています。

工場内についても清潔で掃除が行き届いており、徹底された衛生管理がなされていると感じました。

このようなことを知るとより安心して製品を楽しむことができると思います♪

Toh’s Dailiy誕生秘話（創設者へインタビュー）

なんと、食べるラー油を作り始める前は、お二人とも日本へ留学経験があったのだとか。

そのようなお二人がなぜマレーシアに戻りラー油作りを始めたのか？日本で学んでいたことは何か？
ラー油作りが借金生活を救った衝撃的なお話もお聞きしてきました。

日本ではどのようなことについて学んでいたのですか？: 中学校を卒業してすぐに日本へ行きました。
最初の一年目は主に日本語を勉強し、そして2年目にはアニメを描いていました。
妻は日本でインテリアデザインを学んでいました。

と、日本へ留学した頃はお二人とも食べるラー油の製造とは全く関わりがない仕事に携わっていたようです。

日本での留学は大変でしたか？: 日本へ行ってからわかったことですが、アニメの世界で食べていくことは本当に難しかったんです…
アニメの職業は給料も低く生活していくには不十分でした。
そのため私は別の学校に移り、そこで日本料理について学んだのです。
日本にはどのぐらい住んでいたのですか？: 結局5年住んでいました。そして2014年にマレーシアに帰国しました。
その後はマレーシアでも日本料理店で働いていたので、シェフとしての経験も身につけました。
ラー油づくりのきっかけはなんですか？: 実は、常に働いてはいましたが、それと同時に常にお金が足りない状況でした。（マレーシア帰国後）
マレーシアと日本の給料には差があることに加え、若い頃の浪費が重なり、クレジットカードの借金がたくさんあったのです。当時は資産を管理することに対しても無知で、単発の配達員でもしようかと考えたほどでした。お小遣いでもいいからとにかくお金が必要だったのです。
そんな時、私の友人がこう言ったのです。
「君の得意なものを作って売ってみたらどうだい？」と。
私はシェフの経験があったので、食べるラー油を作り始めることにした、というのが全ての始まりとなりました。

Kaori

当時は仕事が終わると家でラー油の開発に勤しんでいたそうです

初めは周りの人に売ることから始めた小さなビジネスでしたが、月日を経て今では工場を管理するまでに事業は拡大してゆきます…！

ラー油を開発するにあたって最大の苦労はなんですか？: 最大の問題は、品質管理の部分でした。
どのように安定した品質を供給し、製造したものを長期保存できるようにするか等、食品化学に関することにはとても苦労しました。
これまではシェフとして働いてきただけだったので、新たに材料・成分の研究になどについても多くの知識を要するようになりました。この部分に関しては専門の方にも意見を聞きながら管理している部分です。
Toh’s Dailyの食べるラー油の1ヶ月の売り上げ個数はいくつですか？: 私たちの製品は現在マレーシアをはじめ、シンガポールやフィリピンでも販売されており、これらを合わせると1ヶ月に約一万個製造しています。
完全に機械化しているわけではなく、製造過程で手間暇がかかっているので、私たちにとっては1ヶ月に一万個の生産数でもかなり大変な方なんですよ。

最後に、ものづくりがお好きな創設者のTohさんにこんなことを聞いてみました。

これからも新しいモノづくりに挑戦していく予定はありますか？: もちろんです。
当社の製品は今のところ食べるラー油一種類のみなので、これからも種類などを展開していきたいですね。
しかしながら、開発のためには研究の時間も要しますし、「とりあえずできたから」といって販売するのは私の好むやり方ではありません。研究を重ねた上で納得のいく製品ができてはじめて皆様のもとへお届けしたいと考えているからです。
今後もさらなる商品を皆様にお届けしたいと思っています。

Kaori

「私も頑張らなきゃ」って励まされるインタビューでした